Bacalhau Cremoso Gratinado

Ingredientes:

• ½ kg de bacalhau

• 3 cebolas grandes

• 750 de batatas

• 1 copo de leite

• 1 copo de natas frescas

• 4 colheres de sopa de farinha de trigo

• Sal e pimenta do reino a gosto

• Uma pitada de noz moscada

• Óleo

• Azeite de Oliva

Para a cobertura (farofa)

• 1 ½ copo de pão adormecido ralado ou processado

• ½ chávena de salsinha picada

• ½ colher de café de orégãos

• ½ colher de café de alecrim

• 2 ovos duros amassados

• Sal e pimenta do reino

• Azeite de oliva o bastante para humedecer bem esta farofa

Misturar tudo.

Confecção:

Escorrer bem o bacalhau que ficou de molho na agua por 24 horas. Cortar em lascas.
Descascar as batatas e cortar em rodelas bem finas.
Colocar as batatas na frigideira em ¼ de chávena de óleo quente. Cozinhar alguns minutos neste óleo.
Temperar com sal e pimenta.
Juntar ½ chávena de água e cozinhar até evaporar a agua.
Reservar.
Refogar as cebolas, cortadas em rodelas bem finas, em 3 colheres de sopa de azeite até ficar quase transparente.
Juntar as lascas de bacalhau e cozinhar até a evaporação de todo líquido que soltar.
Juntar a farinha mexendo muito bem por 2 minutos.
Tirar do fogo e juntar o leite e as natas, mexendo bem para não formar grumos; voltar ao fogo para engrossar.
Juntar as batatas reservadas.
Verificar o sal e colocar pimenta-preta e uma pitada de noz moscada. Colocar tudo numa travessa refractária, cobrir com a farofa e assar em forno 175 graus.
Se tiver gratinador, gratinar no final.


fonte: Lopo Pegado - Brasil

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