Torta de
Bacalhau à Italiana
Ingredientes:
Para a massa
Para o recheio
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600g de Bacalhau
em lascas grandes pré-cozidas
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4 ovos cortados
em cruz no sentido do comprimento
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300g de linguiça
calabresa escaldada em fatias
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150g de pepino
em conserva (pequenos)
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50g de azeitonas
pretas sem caroço
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400ml de velouté
de caldo de bacalhau
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200g de cebola
grelot cozidas no caldo do bacalhau
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azeite de oliva
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pimenta branca
moída na hora
-
150g de presunto
fatiado
Confecção:
Fazer uma massa pobre convencional e manter na geladeira
pelo menos 1 hora.
Untar a assadeira com manteiga e forrar as laterais com
presunto. Dispor os ingredientes de forma irregular mas
equilibrada na assadeira. Cobrir com o velouté.
Fechar com a massa.
Pincelar com as gemas e assar em forno de 200º por 25
minutos.
fonte: Lopo
Pegado - Brasil
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