Bolo de Chocolate Gelado

Ingredientes:

Para a massa

• 1 xícara de açúcar 

• 1 xícara de farinha de trigo 

• 1 colher (chá) de fermento químico em pó 

• 6 ovos 

• 1/3 xícara de chocolate em pó

Para a calda

• 1 xícara de açúcar 

• 1 xícara de água 

• 1/4 xícara de licor de laranja (Cointreau ou Grand Marnier)

Para o recheio

• 3/4 xícara de açúcar 

• 1/2 xícara de água 

• 1/2 colher (sopa) essência de baunilha 

• 5 claras 

• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, incolor 

Para a cobertura

• 11/2 xícara de creme de leite fresco 

• 4 colheres (sopa) de glucose de milho 

• 4 colheres (sopa) de manteiga 

• 2 tabletes de chocolate meio amargo 

• Acessórios 2 fôrmas com 25 cm de diâmetro untadas com manteiga

Confecção:

Massa: Bata as claras na batedeira até obter picos firmes. 
Junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater, até obter uma mistura homogénea. 
Adicione o açúcar e bata por mais 5 minutos ou até a massa dobrar de volume. 
Aqueça o forno em temperatura média. 
Misture a farinha ao fermento, adicione o chocolate e peneire sobre a massa. 
Com uma espátula misture até ficar homogéneo. 
Despeje a massa nas formas e asse por 30 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. 
Retire do forno, deixe amornar e desenforme. 
Calda: Numa panela pequena leve ao fogo alto o açúcar e a água. Cozinhe por 5 minutos e retire do fogo. 
Junte o licor e misture. 
Deixe esfriar. 
Recheio: Bata as claras até obter picos moles e acrescente o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até obter picos firmes. 
Ponha a água em uma tigela pequena e polvilhe a gelatina. 
Deixe por 5 minutos. 
Leve ao banho-maria até a gelatina dissolver. 
Retire do fogo e acrescente ao merengue, junte a essência e misture bem. 
Unte com óleo uma das formas usadas para preparar o bolo (já limpa) e despeje a mistura de merengue e gelatina. 
Deixe na geladeira por 1 hora. 
Cobertura: Pique o chocolate e reserve-o numa tigela. 
Leve ao fogo o creme de leite e a glucose de milho até levantar fervura. 
Retire do fogo e junte ao chocolate picado. 
Acrescente a manteiga e misture até o chocolate derreter e ficar homogéneo. 
Leve à geladeira por 30 minutos. 
Montagem: Coloque um dos bolos em um prato grande e regue com metade da calda. 
Sobre ele desenforme a gelatina. 
Por cima, coloque o outro bolo e molhe com a calda restante. 
Espalhe a cobertura com o auxílio de uma espátula. 
Deixe gelar por 3 horas.



fonte: Engrobson - Brasil

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