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Bacalhau com Aipo


Ingredientes:

  • 1kg de bacalhau demolhado 

  • 500 gr de aipo 

  • 4 colheres de azeite ou manteiga 

  • 50 gr de passas 

  • 50 gr de pinoli

Confecção:

Limpar o aipo e cortá-lo aos pedaços. 
Deixar levantar fervura em quantidade de água muito pequena. 
Picar a cebola miudinha e deixar a refogar no azeite até aloirar. Adicionar os tomates cortados em rodelas e deixar ferver em lume forte durante cerca de 10 minutos. 
Cortar o bacalhau em pedaços depois de tiradas as peles e as espinhas. 
Tirar os caroços das azeitonas. 
Deixar os pedaços de bacalhau no molho de tomate e juntar os demais ingredientes. 
Sacudir a panela de maneira que os ingredientes se misturem, sem que se desfaça o bacalhau. 
Deixar ficar na panela a lume brando e sem ferver durante cerca de 15 minutos, conforme o tamanho dos pedaços do bacalhau. 
Servir com pão ou com batatas.



fonte:
Lopo Pegado - Brasil


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