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Bobó de Camarão


Ingredientes:

  • 500 g de mandioca cozida (macaxeira ou aipim)

  • 600 ml de leite de coco (reserve 1 xícara de café)

  • 2 cebolas médias picadas

  • 1 colher de sopa de coentro

  • 1 colher de sopa de cebolinha

  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva

  • 3 dentes de alho picados

  • 1 kg de camarões frescos, limpos e sem cascas

  • 1/2 xícara de chá de azeite de dendê

  • Sal a gosto

Confecção:

No liquidificador bata a mandioca com leite de coco, até ficar um creme firme.
Retire do liquidificador e reserve. 
Liquidifique a cebola, o coentro e a xícara de café de leite de coco até formar um creme verde e reserve.
Numa panela coloque o azeite, refogue o alho, os camarões frescos, junte o molho verde e deixe ferver.
Acrescente o creme de mandioca reservado, azeite de dendê e o sal, mexendo até ferver.
Sirva com arroz branco refogado com alho e cebola.



fonte:
Neyde Fonseca - Brasil


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