Lombo de Bacalhau Cozido com Legumes

Ingredientes:

• 250g de lombo de Bacalhau dessalgado

• 3 cebolas médias

• 1 pitada de noz-moscada

• 3 batatas pequenas

• 100g de cogumelo gigante paris

• 1 cenoura média

• 1 bouquet garni

• 2 batatas baroas

• 5 grãos de pimenta branca

• 1 alho-porro (parte branca)

• 2 folhas de couve (amarradas)

• 3 folhas de repolho (amarradas)

• 4 dentes de alho

• 1 cálice de vinho branco

• azeite

• 1 colher (sopa) de fécula de batata

• sal

Confecção:

Numa panela esmaltada ferva 1,5 litro de água com uma cebola, os alhos, o bouquet garni, a cenoura, a pimenta, o vinho, um fio de azeite e a noz-moscada. 
Após 15 minutos de fervura, cozinhe o lombo por 8 minutos e reserve num pouco de caldo quente para não ressecar. 
Vá cozinhando os legumes e as verduras e reservando com um fio de azeite. 
Reduza o restante do caldo, engrosse um pouco com a fécula de batata. 
Disponha os legumes e as verduras juntamente com a posta de bacalhau num refractário. 
Aqueça o molho e regue o prato fartamente, acrescente um pouco de azeite e sirva imediatamente.
 
Obs: Pode-se usar um pouco do caldo para fazer pirão.

fonte: Lopo Pegado - Brasil

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