Bacalhau a Senador

Ingredientes:

• 1 Kg Bacalhau 

• 150 grs. Cebola

• 5 dentes de alho 

• 30 grs. de gengibre cortada bem fina 

• 3 colheres de sopa de manteiga 

• Pimenta do reino á gosto 

• 1/2 colher de sopa de açafrão 

• 3 colheres de sopa de mostarda 

• 1 kg Brócolos 

• 4 colheres de sopa de manteiga 

• 600 grs. arroz 

• sal a gosto

Como Preparar

1 - Lavar bem o arroz e deixa-lo 20 minutos dentro da água 
2 - Dessalgar o bacalhau, corta-lo em postas pequenas 
3 - Picar o brócolos em pequenas fatias 
4 - picar em rodelas as cebolas 
5 - ralar o alho

Confecção:

Em uma panela colocar a manteiga, sal, a cebola, o alho, a gengibre, o açafrão, pimenta do reino e deixar sob fritura por uns 3 minutos. Depois misturar o bacalhau e reservar tudo em uma vasilha. 
Colocar o brócolos no fundo da panela e sobre este todo o bacalhau reservado. 
Em seguida colocar sobre o bacalhau o arroz cru molhado tapar bem a panela e; levar a fogo brando. 
De vez em quando depois de o arroz absorver toda a água do brócolos, ir aos pouco pingando água e tapando a panela até o arroz ficar cozido e solto. 
Não misturar durante o cozimento o arroz com o bacalhau. 
Depois de pronto regar o arroz com azeite de boa qualidade e servir.

fonte: Sebastião Imar Martins Riêra - Suplente de Senador - MG - Brasil.

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