Canjica

Ingredientes:

• 1/2 k de milho para canjica

• 1/2 k de amendoim torrado e sem pele

• 2 latas de leite condensado

• 250 grms de côco ralado fresco ou um pacotinho de côco ralado de 100 grms

• 3 ovos

• l litro de leite

• l colher (café) de canela em pó

• 2 xícaras (chá) de açúcar

Confecção:

Deixar a canjica de molho de um dia para o outro. 
Levar ao fogo a canjica em panela de pressão até que amoleça bem. Enquanto isso moa no liquidificador o amendoim (torrado) com 1/2 litro de leite, juntando depois os ovos, juntar aos poucos o côco ralado batendo sempre, junte os demais ingredientes e bata para obter uma mistura homogénea. 
Levar esse creme da panela com a canjica e mexer sempre até adquirir e consistência de creme. 
Se preferir que ela fique menos doce, diminuir ou retirar o açúcar. 

Bom Apetite !!!!!!!

fonte: Ida Guilhermina Bormann Navarro - Sorocaba - São Paulo - Brasil 

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