Corte o peixe em postas (ou filé de peixe).
Tempere com alho, sal e limão.
Ponha óleo em caçarola ou frigideira de barro, arrume posta por posta. Cubra as postas com os temperos picadinhos, rodelas de pimentão, cebola e tomates.
Tampe e deixe por alguns minutos para tomar bem o gosto dos temperos.
Leve ao fogo para cozinhar. Logo que comece a ferver, vire posta por posta para cozinhar por igual.
Ponha o dendê e o leite e deixe cozinhar destapado, para que fique com o caldo grosso e o leite não fique separado do dendê. Experimente o sal.
Se gostar, ponha uma pimenta inteira antes de tirar do fogo.

Obs. Muito cuidado ao virar as postas para não esbagaçar.
Se você vir que vai esbagaçar, não vire.
Sacuda um pouco a panela em sentido giratório e com uma colher vai jogando o próprio caldo das bordas por cima das postas.
Cuidado para o peixe não pegar no fundo da panela.
Depois de colocar o leite de coco, não se deve tampar a panela.
Só tampe depois que tirar do fogo, para evitar que talhe o caldo.
Não se põe água em moqueca.
Se ficar seca e quiser aumentar o caldo, ponha um pouco de leite de vaca e deixe ferver mais um pouco.
Nunca faça moqueca com uma posta por cima da outra.
É preferível fazer em duas panelas.