|
Brasil
|
Barreado
II
Ingredientes:
-
2 kg de carne de
boi, por ex. coxão mole
-
1 kg de tomate sem
pele (eu uso duas latas de tomate em conserva)
-
1/2 kg de cebola bem
picadinha
-
5 dentes de alho
moídos
-
1/2 copo de
cachaça
-
1 pacote de
bacon
-
cheiro verde (salsinha
e cebolinha) cominho sal e pimenta do reino a gosto
Confecção:
Cortar a carne em
quadrados de 2 cm.
Colocar todos os temperos em um pirex (sal, pimenta do reino,
cheiro verde, alho, cebola, tomate, cebola e a cachaça, menos
o cominho) e misturar com a carne.
Deixar neste tempêro por no mínimo 1 hora.
Forrar a panela de pressão com uma camada fina de azeite e
uma camada de bacon.
Colocar uma camada da carne já temperada e ajeitar bem na
panela. Colocar mais uma camada de bacon e outra de carne e
assim sucessivamente.
Não colocar água.
Colocar no fogo e quando começar a chiar a pressão, abaixar
o fogo e deixar cozinhar em fogo baixo durante 2 horas mais ou
menos.
Abrir a panela e colocar o cominho e se achar que precisa de
mais tomate é só espalhar um pouco mais de tomate por
cima.
Fechar a panela e cozinhar por mais 2 horas no fogo
baixo.
A carne se desmancha.
Servir em prato fundo, fazendo um pirão com farinha de
mandioca e o môlho.
Servir com arroz branco, salada de alface e banana.
fonte: Maria
Ligia Colleti
voltar
ao índice BRASIL
|
|
|
- |
