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Brasil
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Risoto
de Calabresa
Ingredientes:
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200g
de arroz branco
-
250g
de lingüiça calabresa defumada (picada bem miúda)
-
100g
de bacon (picado bem miúdo)
-
1
peito de frango (aproximadamente 150g de carne sem osso, picado em
pedaços médios)
-
1
cebola grande picada graúda
-
4
a 5 dentes de alho picados miúdos
-
1
tomate grande, sem pele, picado miúdo
-
1/4
de xícara de óleo (soja ou milho)
-
1/2
xícara de salsinha e cebolinha picadas
-
Sal
e pimenta do reino a gosto
Confecção:
Em uma panela
de fundo espesso ou de ferro, fritar a lingüiça calabresa e
o bacon com metade do óleo, em fogo médio, até ficarem
dourados.
Acrescentar o frango e refogar até que este fique
firme.
Acrescente a cebola e o alho e refogue até que a cebola fique
transparente.
Acrescente o tomate e refogue em fogo baixo até que ele se
desmanche, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo
da panela.
Acrescente o arroz, o restante do óleo, a pimenta e o sal
(cuidar para não salgar demais, pois a lingüiça calabresa e
o bacon já contêm sal). Refogue por alguns instantes e
acrescente cerca de 1 litro de água fria.
Cozinhar com a panela tampada, em fogo alto até que levante
fervura (abaixar o fogo para o mínimo no restante do
cozimento) até que o arroz esteja macio, cuidando para que
não seque .
Caso seja necessário, pode-se acrescentar mais água para que
o arroz cozinhe sem secar.
Desligar o fogo, misturar a cebolinha e a salsinha, e deixar
repousar por 10 minutos antes de servir.
fonte: Aline
Kornatzki - Curitiba - Paraná - Brasil
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