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Bolo do Parque Peruche
Colaboração do Sérgio Coelho - Brasil

 

Ingredientes:
 

  • 08 ovos

  • 01 limão inteiro (somente a raspa)

  • 01 noz moscada

  • 02 colheres de sopa de canela em pó

  • 03 xícaras de açúcar

  • 02 vidros de melado de cana (300 ml cada)

  • 01 colher de sopa de bicarbonato de sódio

  • 1 kg de farinha de trigo

  • 250 gramas de margarina (sem sal)

  • 250 gramas de nozes descascados

  • 250 gramas de uva passas (sem semente)

  • 250 gramas de frutas cristalizadas

Confecção:

Bater a margarina com o açúcar na batedeira depois os ovos (só a gema) e deixe bater.
Depois coloque a noz moscada, a canela, a raspa de limão e o melado, deixe bater.
Depois acrescente a farinha de trigo e deixe bater.
A massa vai ficar um pouco dura.
Coloque as frutas cristalizadas, as nozes e a uva passa, mexa com uma colher até misturá-los.
E por ultimo coloque as claras em neve e o bicarbonato de sódio e mexa bem.
Coloque a massa numa assadeira com aproximadamente 30 x 40 com 5 cm de profundidade, untada com margarina e farinha.
Deixe o forno bem aquecido e coloque o bolo, deixando aproximadamente por 50 minutos.



fonte:
Roteiro Gastronómico de Portugal

 

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