Deixar o feijão de molho na
água por 2 horas e cozinhar na panela de pressão por 25 a
30 minutos.
Observar para não ficar muito macio.
Desligar e aguardar.
Numa panela grande refogar a lingüiça calabresa em óleo
cortada em cubinhos.
Recolher com uma escumadeira e aguardar.
Na gordura que ficou na panela refogar a carne moída
temperada com alho e sal.
Deixar ficar bem sequinha.
Juntar a lingüiça calabresa refogada, as cebolas picadas,
os talos e as folhas do aipo, o cheiro verde e o tempero
chili e misturar bem. Adicionar os purês de tomate e o
azeite à gosto, acertar o sal e deixar ao fogo por 5
minutos.
Juntar o feijão e deixar em fogo brando por 30 minutos,
sempre mexendo.
Servir o Feijão Chili quente.
Acompanhado por pão baquete ou tortilhas.
Molho de pimenta à gosto.
