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Feijão Chili
Colaboração do Paulo Roberto Victer - Niterói - Rio de Janeiro - Brasil

 

Ingredientes:

  • 2 kg de feijão vermelho

  • 2 kg de carne moída

  • 1 kg de lingüiça calabresa ou paio

  • 2 cebolas grandes

  • 1 cabeça de alho

  • óleo de soja ou de milho

  • molho de pimenta malagueta (Tabasco)

  • sal

  • azeite extra-virgem

  • 1 molhe de cheiro-verde (salsa/cebolinha)

  • 1 molhe de aipo grande

  • 2 pacotes de purê de tomate de 520 g

  • 6 colheres de sopa do tempero chili

Confecção:

Deixar o feijão de molho na água por 2 horas e cozinhar na panela de pressão por 25 a 30 minutos.
Observar para não ficar muito macio.
Desligar e aguardar.
Numa panela grande refogar a lingüiça calabresa em óleo cortada em cubinhos.
Recolher com uma escumadeira e aguardar.
Na gordura que ficou na panela refogar a carne moída temperada com alho e sal.
Deixar ficar bem sequinha.
Juntar a lingüiça calabresa refogada, as cebolas picadas, os talos e as folhas do aipo, o cheiro verde e o tempero chili e misturar bem. Adicionar os purês de tomate e o azeite à gosto, acertar o sal e deixar ao fogo por 5 minutos.
Juntar o feijão e deixar em fogo brando por 30 minutos, sempre mexendo.
Servir o Feijão Chili quente.
Acompanhado por pão baquete ou tortilhas.
Molho de pimenta à gosto.



fonte:
Roteiro Gastronómico de Portugal

 

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