Cozinhar os jilós cortados
ao meio em água, sal e um pouco de vinagre de vinho branco
por 20 minutos.
Escorrer e deixar esfriar um pouco.
Com uma faca cortar e retirar a pele fina dos jilós e
reservar.
Amassar bem os 6 dentes de alho, colocar o azeite à gosto,
o sumo dos 2 limões, o creme de gergelim e misturar.
Amassar os jilós com um socador e misturar bem.
Acertar o ponto do sal e servir com pão árabe, baquete,
biscoito água e sal ou cream-crackers.
