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Coelho a Italiana
Colaboração do Tio Beto - Brasil

 

Ingredientes:

Preparo: 40 minutos
cozimento: 45 minutos rendimento
6 porções
Sirva como prato principal

  • 2 coelhos novos de cerca de 1 kg cada

  • 3 cebolas

  • 2 colheres de sopa de salsa picada

  • 6 colheres de sopa de azeite de oliva

  • sal

  • pimenta-do-reino

  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

  • 1 1/2 xícara (chá) de maionese

  • 2 colheres de sopa de pepinos em conserva picados

  • 1 colher de sopa de alcaparras

Confecção:

Limpe os coelhos e corte em pedaços, cuidando para não quebrar os ossos.
Coloque os pedaços numa vasilha funda e tempere com as cebolas picadas, 1 colher de sopa de salsa, o azeite de oliva, o sal e a pimenta.
Deixe tomar gosto por cerca de 1 hora.
Aqueça bem o forno.
Retire os pedaços de coelho do tempero, escorra um pouco e leve ao forno para grelhar, virando algumas vezes para que cozinhem por igual.
Pincele com o azeite do tempero, embebendo bem cada pedaço. Passe pela farinha de rosca e torne a levar ao forno para dourar. Prepare a maionese, acrescentando os pepinos em conserva, as alcaparras e o restante da salsa picada.
Sirva o coelho com a maionese, batatas fritas e pedaços de limão.



fonte:
Roteiro Gastronómico de Portugal

 

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