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Risoto do Cerrado
Colaboração do Domingos Pereira dos Reis - Brasil


Ingredientes:

  • 2 cebolas grandes ralada

  • 3 dentes de alho ralado

  • 3 tomates grandes vermelhos picados

  • 200 g de manteiga

  • 40 g de açafrão

  • 500 g de linguiça suína assada e picada

  • 500 g de peito de frango grelhado e cortado em cubos

  •  molho de cheiro verde picado

  • 200 g de ervilha fresca

  • 200 g de queijo tipo parmesão ralado

  • 200 g de azeitonas sem caroços

  • 900 g de arroz agulhinha tipo 1

  • 200 ml de óleo de soja

  • 10 g de sal

  • 3 tabletes de caldo de galinha

  • 600 g de piqui (fruto típico do cerrado brasileiro de gosto bem consistente) sem caroço já cozido

  • 600 g de guariroba já cozida

  • 1 litro de água

Confecção:

Em uma panela, acrescente 1 dente de alho, óleo, o sal e o arroz, cozinhe o arroz branco e reserve.
À parte, em uma outra panela, coloque a manteiga, a cebola, o alho e deixe dourar.
Em seguida, coloque o açafrão, os tomates, a água, a guariroba, o pequi, a linguiça, o frango e o caldo de galinha.
Deixe em cozimento por 10 minutos.
Misture tudo com o arroz branco, deixe bem molhado.
Monte em um refractário, por cima acrescente a ervilha, as azeitonas e o cheiro verde e o queijo.

UM BOM APETITE.



fonte:
Roteiro Gastronómico de Portugal

 

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