Risoto
de Aboborinha com Tomate Seco
Ingredientes:
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2
xícaras de arroz
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6
abobrinhas bem finas cortadas em rodelas
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500
g de tomate seco cortado em filetes grossos
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6
colheres de sopa de manteiga
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200
g de queijo parmesão ralado
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2
xícaras de vinho branco seco
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2
cebolas raladas
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½
litro de creme de leite
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6
xícaras de caldo de carne
Confecção:
Frite
a cebola na manteiga, junte as rodelas de abobrinhas e
frite por alguns minutos.
Junte o tomate seco e misture.
Coloque o arroz e refogue mais um pouco.
Adicione o vinho branco e deixe-o evaporar em fogo alto.
Junte aos poucos o caldo de carne e deixe cozinhar por
+ ou - 25 minutos.
Mexa de vez em quando.
Retire do fogo.
Misture o restante da manteiga, acrescente o creme de
leite e o parmesão.
Misture bem e sirva.
fonte:
Jussara
Albuquerque - Brasil
