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Brasil
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Casquinha
de Siri
(Receita
da Cozinha Baiana)
Ingredientes:
- 25
casquinhas de siri, limpas
e secas
- 4
colheres de azeite de oliva
- ¹/2
xicara (100g) de cebola
bem picada
- 4
dentes de alho bem picados
- 3
tomates médios (300g), sem
sementes, cortados em cubinhos
pequenos
- 1
pimentão verde grande (200g),
sem sementes picado em cubinhos
pequenos
- 2
colheres de sopa (15g) de
coentro picado
- 500g
de carne de siri cozida
- 1
colher de sopa (10g) de
farinha de trigo
- sal
e pimenta do reino a gosto
- ¹/2
xícara de leite de côco
(120ml)
- ³/4
xícara de farinha de rosca
(75g)
- 2
colheres de sopa (30g) de
manteiga gelada, cortada
em pedacinhos
Confecção:
Pre-aqueça o forno em temperatura média (180°C).Numa panela,
coloque o azeite, leve ao fogo
alto e deixe aquecer.Junte a
cebola, o alho, o toamte , o
pimentão e o coentro e cozinhe
por cerca de 5 minutos, mexendo
de vez em quando.
Abaixe o fogo e acrescente a
carne de siri, a farinha de
trigo o sal e a pimenta do reino
a gosto, misture bem e deixe
cozinhar por 5 minutos.
Actrescente o leite de côco
e misture novamente. Tire do
fogo.
Recheie as casquinhas com a
mistura preparada. Polvilhe
com a farinha de rosca e por
cima distribua os pedacinhos
de manteiga.
Coloque em uma assadeira , leve
ao fogo pre-aquecido e deixe
ficarem bem quentes. Tire do
forno passe para um prato de
servir e leve.
Rendimento:
25 casquinhas.
fonte:
Neiva
Panicacci
Editora Culinária do Roteiro
Gastronómico de Portugal
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