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Brasil
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Lagosta
Ensopada
Ingredientes:
- 2
kg de lagosta
- 3
colheres (sopa) (45ml)de óleo
- 1
xícara (chá)(130ml) de cebola picada
- 3
xícaras (chá)(600g) de tomates ,sem pele e sementes,
picados
- 1
colher (sopa)(5g) de cebolinha verde picada
- 5
folhas de alfavaca ou manjericão
- sal
a gosto
Confecção:
Coloque
bastante água numa panela, tempere com sal a gosto
e aqueça em fogo alto. Junte a lagosta e cozinhe
até ficar vermelha. Tire do fogo e, ainda quente,
remova a casca com cuidado e reserve. Elimine a
tripa.
Desfie a carne da lagosta em lascas grossas e reserve.
Numa panela, coloque o óleo e aqueça em fogo alto.
Junte a cebola e refogue até ficar macia. Acrescente
os tomates, a cebolinha e a alfavaca ou manjericão,
e cozinhe até os tomates ficarem macios.
Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cerca
de 15 minutos.
Acrescente a carne de lagosta ,misture, tempere
com sal a gosto e deixe aquecer.
Tire o refogado do fogo e coloque na casca da lagosta
reservada.
Coloque num prato de servir e leve à mesa acompanhada
de arroz branco.
fonte:
Neiva Panicacci
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
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