Salada
de Papaia com Camarão
e Molho de Iogurte
Ingredientes:
(4 porções):
- ¹/4
de xícara (chá) de vinagre branco (60ml)
- 2
dentes de alho amassados
- 1
cebola pequena cortada em fatias finas (80g)
- 1
colher (chá) de pimenta calabresa seca
- sal
a gosto
- 4
xícaras (chá) de água (960ml)
- 500g
de camarão grande inteiros (com casca e cabeça)
- 1
mamão papaia grande
Para
o molho:
- 1
xícara (chá) de iogurte natural (240ml)
- ¹/4
xícara (chá) de maionese (55g)
- 2
colheres (sopa) de suco de limão
- 2
colheres (sopa) de dill (endro) ou de coentro
frescos, picados
- sal
a gosto
Confecção:
Numa
panela anti-aderente, misture o vinagre, o alho, a
cebola, o limão ,a pimenta calabresa, o sal e a água.
Leve ao fogo alto até ferver.
Acrescente o camarão e cozinhe por 3 minutos.
Escorra e deixe esfriar.
Descasque o camarão sem retirar a cauda e despreze
a cabeça. Reserve.
Lave e descasque o mamão.
Corte-o ao meio no sentido do comprimento.
Retire as sementes reservando uma pequena quantidade
para decorar.
Divida cada metade em duas partes, também no sentido
do comprimento, obtendo assim quatro fatias iguais.
Prepare
o molho:
Numa tigela pequena, misture o iogurte, a maionese,
o suco de limão e o dill até obter uma mistura homogénea.
Tempere com sal e reserve.
Monte
a salada:
Sirva em pratos individuais, colocando uma fatia de
mamão em cada um.
Distribua o camarão sobre a fruta e derrame um pouco
de molho por cima.
Decore com as sementes de mamão.
Sirva
em temperatura ambiente.
fonte:
Neiva Panicacci
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
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