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Brasil
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Bambá
Ingredientes:
- 3
colheres (sopa)(25gr) de fubá
- ¹/2
xícara (120ml) de água fria
- 6
xícaras (1¹/2 litro) de caldo de carne
- 6
folhas de couve cortadas bem finas (envolve-as como
rocambole e corte em rodes finas)
- sal
, pimenta do reino e pimenta dedo de moça gosto
- 2
ovos
- 300gr
de linguiça de porco, fritas e cortadas em rodelas
Confecção:
Coloque o fubá em uma frigideira pequena, leve
ao fogo brando e, mexendo sempre, deixe torrar levemente.
Junte a água e misture até dissolver o fubá.
Tire do fogo.
Numa panela grande ,junte o caldo de carne e o fubá, leve
ao fogo alto e deixe ferver mexendo sempre.
Acrescente as tirinhas de couve e deixe cozinhar por cerca
de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Tempere com sal a gosto.
Quebre os ovos em uma tigelinha e acrescente à sopa, mexendo
vigorosamente até ficarem esfiapados.
Junte as rodelas de linguiça, tempere com as pimentas
e deixe aquecer.
Tire do fogo, coloque em uma sopeira previamente aquecida
e sirva acompanhado de rodelas de pão.
fonte:
Sopa
típica da Cozinha Mineira - Minas Gerais
Colaboração de Neiva Panicacci
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
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