Torta de Ricota

Ingredientes:

Para a massa:

• 1 1/2 xícara, das de chá, de farinha
• 1 ovo inteiro
• 1/2 xícara, das de chá, de açúcar
• 1 colher, das de sopa, de manteiga
• sal (uma pitada)

Para o recheio:

• 1/2 kg de ricota
• 1/4 de copo de leite
• 9 gemas
• 500 gr de açúcar
• 1/2 pacotinho de canela em pó
• 1/2 limão ralado
• 9 claras
• sal (uma pitada)

Confecção:

da massa: Junte e amasse bem, forre uma forma de fundo removível e recheie.
do recheio: Passe a ricota pela peneira, misture o leite e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até espumar, junte a canela, o limão e as claras, batidas em neve com sal.
Ligue com a ricota, mexendo sem bater.
Deite na forma já forrada e asse em forno moderado, por cerca de 40 minutos.

fonte: Colaboração de Emanuel Almeida Gomes - Brasil
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