Vaca Atolada

Ingredientes:

• 1 kg de costela de boi
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 concha de gordura de porco
• 2 litros de água
• suco de 1 limão
• 1 cálice de cachaça
• 3 cebolas médias
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa e cebolinha
• pimenta malagueta a gosto
• mandioca cozida a gosto

Confecção:

Colocar a água para ferver juntamente com o limão e a cachaça.
Juntar a costela e ferver por cerca de 20 minutos.
Escorrer e lavar.
Reservar.
Aquecer a gordura e juntar o alho amassado para dourar.
Colocar o colorau as costelas e deixar alourar.
Mexer sempre.
Colocar água aos poucos para cozinhar até formar um caldo.
Acertar o tempero, acrescentar as cebolas inteiras, o louro, a salsa e a cebolinha.
Manter a panela tapada para cozinhar.
À parte, cozinhar a mandioca em pedaços, escorrer e juntar a costela. Deixar ferver para pegar o gosto e engrossar o caldo.

fonte: Colaboração de Myriam Peres - Brasil