• 1 kg de mandioca sem casca e sem fio
• 1 ½ kg de camarões médios
• 1 litro de água
• 1 colher (sobremesa) de alho amassado
• 1 cebola batidinha
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 4 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 4 tomates sem pele e sem semente
• 3 colheres (sobremesa) de molho de pimenta
• ½ pimentão vermelho picado
• ½ pimentão verde picado
• 1/3 xícara (chá) de coentro, salsa e cebolinha picados
• 100g de castanhas-do-pará descascadas
• 200ml de leite de coco
• sal a gosto

Confecção:

Limpe os camarões, reservando a casca. Ferva em um litro de água por cinco minutos, retire do fogo e tire as cascas.
No caldo dos camarões, cozinhe (em panela de pressão) por 20 minutos a mandioca descascada e cortada em pequenos pedaços.
Bata a mandioca com a castanha-do-pará no liquidificador, acrescentando um pouco de água se necessário.
Doure a cebola e o alho no azeite de dendê misturado ao azeite de oliva.
Acrescente os pimentões verde e vermelho e deixe amolecerem.
Junte os tomates, molho de pimenta, o sal, a salsa, o coentro e a cebolinha.
Acrescente o camarão e ferva tudo por um minuto. Misture o purê de mandioca e, por último, o leite de coco.
Corrija o sal e a pimenta e deixe levantar fervura por mais um minuto, mexendo sem parar para não grudar no fundo da panela.
Sirva quente, com arroz branco.

fonte: Colaboração de Myriam Peres - Brasil

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