• 1 quilo de massa de capellete
• 2 cebolas grandes
• 1 cabeça (pequena) de alho
• 1 peito de frango
• 1 maço de salsa
• 1 pitada de noz-moscada
• Sal e azeite de oliva a gosto
• 1 colher (sopa) margarina culinária (líquida)
• Óleo o quanto baste
• 2 cubos de caldo de galinha

Confecção:

Pique as cebolas bem pequenas e leve ao fogo numa panela de pressão junto do óleo e margarina.
Deixe dourar colocando um pouco de água para ir cozinhando as cebolas.
A parte, leve água a ferver para escaldar o peito de frango, sendo retirada a pele do mesmo.
Após escaldá-lo tempere-o com metade da cabeça de alho e sal.
Neste ínterim, as cebolas estarão cozidas e douradas, junte a elas o peito de frango e mexa-os para que fiquem dourados também, caso ache necessário, vá pingando um pouco de água, para que não queime. Depois, ponha o capellete e adicione água o bastante que cubra todos os ingredientes e um pouco mais acima.
Coloque os cubos de galinha, - prove o sal e caso necessário adicione mais um pouco - a noz-moscada, a salsa.
Quando a panela de pressão abrir fervura, conte mais vinte minutos com o fogo brando e está pronto.

OBS: Apesar de ser um prato tipicamente italiano, ele é muito consumido por nossas "bandas" de cá, pois temos grande influencia deste povo porque o Espirito Santo tem muitas colónias de imigrantes da Itália...em noites frias funciona como um delicioso "aquecedor" para o estômago.

fonte: Colaboração de Eliane de Mello R. Rocha
Vitória - Espírito Santo

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