Espadarte Marinado com Berinjelas e Hortelã

Receita do Restaurante Monserrate
Hotel Tivoli Sintra

Ingredientes:
Para 04 Pessoas

0.8 Kg Bifes de Espadarte

3 Tomates Maduros

2 Beringelas

1 Raminho de Hortelã

4 dentes de Alho

1 Limão

Sal e Pimenta q.b.

1 Folha de Louro

1 dl Azeite

Confecção:

Marinar os Bifes de Atum em azeite, alho picado, sumo de Limão e louro.
Cortar as Beringelas em rodelas e temperar com sal, pimenta e sumo de limão.
Fazer um fundo com azeite. alho seco e louro. Juntar o Atum préviamente cortado em cubos e saltear , adicionar o tomate quando o peixe estiver quase frito.Deixar apurar.
Grelhar as Beringelas ( de preferência em chapa lisa ).
Colocar as Beringelas no prato e por cima dispor o espadarte previamente salteado.
Salpicar com Hortelã cortada em Juliana.

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