Pimpolhos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 8 gemas de ovos
• 1 clara
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1/2 colher de café de canela em pó
• 250 g de açúcar em ponto de pasta (ver)

Confecção:

Batem-se as gemas e a clara com a farinha e a canela.
Estando bem batida junta-se-lhe o açúcar em ponto de pasta, este já arrefecido.
bate-se tudo novamente, deitando de seguida em forminhas de queques previamente bem untadas com manteiga.
Leve a cozer em forno  moderado cerca de 25 minutos mais ou menos, ou ao inserir um palito ele saía limpo.
Desenforme e sirva em caixinhas de papel plissado.
 

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