Manjar Divino
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 20 gemas de ovos
• 1 kg de açúcar
• 6 dl de água
• 100 g de côdeas de pão
• 1 colher de chá de canela em pó
• 100 g de amêndoas peladas e raladas

Confecção:

Ponha o pão a demolhar em água fria.
Leve ao lume o açúcar com a água, deixe ferver até obter ponto de pasta (ver).
Misture a amêndoa e o pão escorrido, mexendo sempre com uma colher de pau, e, quando a massa fizer estrada no fundo da caçarola, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Bata as gemas juntamente com a canela.
Misture as gemas ao preparado anterior.
Leve novamente ao lume para espessar mas sem deixar ferver.
Deite o preparado numa travessa ou em taças individuais.
Sirva depois de frio polvilhado ou não com canela.


 

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