Roteiro Gastronómico de Portugal

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Toucinho do Céu do Convento de Odivelas II
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

  • 10 gemas de ovos
  • 250 g de açúcar
  • 1,5 dl de água
  • 125 g de amêndoas peladas e raladas
  • 1 colher de sobremesa de canela em pó
  • 1 colher de chá de cidrão ralado
  • açúcar em pó q.b.

Confecção:


Leve ao lume o açúcar com a água, deixe ferver até obter ponto de espadana (ver).
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Misture bem, à calda a amêndoa ralada, o cidrão, as gemas e a canela.
Deite o preparado numa forma redonda e lisa, bem untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
Leve a cozer em forno brando cerca de 25- 30 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Sirva polvilhado com açúcar em pó.


 

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