Bolo Húngaro de Castanhas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 6 ovos
• 50 grs. de puré de castanhas (castanha cozida e passada no passe-vite)
• 120 grs. de açúcar
• 100 grs. de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó

Para o creme

• 300 grs. de manteiga sem sal
• 1 boião de castanhada (ver receita)
• essência de baunilha q.b.

Para a cobertura

• 300 grs. de Natas para Bater Parmalat
• açúcar em pó q.b.

Confecção:

Bata as gemas com o açúcar e, em estando um preparado leve e espumoso, junte o puré de castanhas primeiro, a farinha a seguir e, por fim, as claras batidas em castelo firme.
Coza este preparado numa forma redonda, lisa, bem untada com manteiga e polvilhada de farinha.
Estando pronto, desenforme-o sobre uma grade e, quando estiver frio, corte-o em 3 fatias horizontais.
Barrar 2 das fatias com o creme de castanha, isto é, com a castanhada batida com a manteiga e aromatizada com baunilha, e reformar o bolo.
Barrar todo em volta com o restante creme e por cima enfeitar com as Natas para Bater Parmalat batidas em chantilly com açúcar em pó, e um montículo central de aletria de castanha e levar ao frigorífico antes de servir.