Ingredientes:

• 1,500 kg de castanhas
• 800 grs. a 1 kg de açúcar
• 1 vagem de baunilha

Confecção:

Coza as castanhas descascadas mas com pele.
Despele-as em quente e passe-as pelo passe-vite.
À parte, prepare uma calda de açúcar em ponto de pérola usando 1 kg de açúcar para cada quilo de puré de castanha.
Depois de misturar a calda no puré de castanha, junte a baunilha e leve-a novamente ao lume, mexendo sempre até fazer estrada.
Guarde-as em frascos bem fechados.

*Esta castanhada conserva-se até ao final da Primavera.