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Semifrio
de Limão com Cerejas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para
a base
- 100 grs. de açúcar
- 3 ovos
- 50 grs. de farinha de trigo
- 25 grs. de farinha maizena
- 1 colher de sopa de cacau
- 1/2 colher de café de fermento em
pó
- 1 pacote de açúcar baunilhado
Para
o recheio
Confecção:
Base:
Bata as gemas com os dois tipos de açúcar até ficar um creme
homogéneo.
Bata as claras em castelo, envolvendo estas ao preparado
anterior.
Adicione em chuva a farinha, a maizena, o cacau e o fermento,
misturando tudo muito bem.
Unte muito bem com manteiga uma forma redonda, lisa, de fundo
amovível, com 22 cm de diâmetro, forre-a com papel vegetal e
unte novamente.
Deite a massa na forma, alise a superfície e leve ao forno
quente cerca de 20 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer.
Depois do bolo frio, corte-o em duas rodelas.
Disponha o aro da forma sobre o prato de serviço e, coloque
dentro uma das rodelas, espalhe sobre a rodela cerejas cortadas
aos bocados.
Junte à mousse de limão o caju e espalhe depois sobre as
cerejas.
Coloque a outra rodela por cima pressionando um pouco.
Leve ao frigorífico cerca de 4 horas para solidificar.
Bata as Natas para Bater Parmalat em chantilly.
Retire o aro do doce, e, espalhe um pouco de chantilly sobre a
superfície do bolo.
Em redor do mesmo disponha algumas rosetas auxiliando-se com o
saco de pasteleiro.
Polvilhe com cacau.
Decore com algumas cerejas, ou ao gosto.
Sirva fresco.
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