Cardápio de Verão

• Colaboração: Felícia Sampaio - Editora Culinária do Gastronomias.com

        Imprimir

"Bem comido, a minha alma de nada quer saber. E nem os maiores desgostos a conseguem comover"...Jean Baptiste Poquelin Molière

Faisão à Normanda

Ingredientes:

1 faisão jovem e novo limpo e arranjado 
2 colheres de sopa de óleo
60 grs. de margarina 
1 cálice de «Calvados» 
2 dl de natas 
3 maçãs reinetas ou 3 pêros golden 
sal q.b. 
pimenta q.b. 
1 dl e 1/2 de caldo de aves

Confecção:

Aqueça metade de margarina e o óleo num tacho e aloure o faisão. 
Cubra o tacho e coza o faisão em lume brando durante 40 minutos, dando-lhe a volta de vez em quando. 
Tire o faisão e corte-o em quartos. 
Disponha-o numa travessa e mantenha-o quente. 
Entretanto retire metade da gordura do tacho com uma colher. 
Deite o «Calvados» e deixe ferver durante 1 minuto, junte o caldo de aves e, um pouco depois, as natas. 
Coza mexendo sempre até que engrosse. 
Entretanto, descasque, corte em quartos e tire o caroço das maçãs. Frite-as na margarina restante numa frigideira. 
Tempere o molho, deite-o sobre o faisão, coloque as maçãs fritas à volta e sirva muito quente.

Copyright © - 1997 Roteiro Gastronómico de Portugal -International WebMasters, Ltd.

Voltar à página Principal do Verão

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Publicidade...