Cardápio de Verão

• Colaboração: Felícia Sampaio - Editora Culinária do Gastronomias.com

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"O prazer da comida é o único que, desfrutado com moderação, não acaba por cansar"...Anthelme Brillat-Savarin

Salada de Cenoura e Abacate

Ingredientes:

4 abacates maduros mas rijos
400 grs. de cenouras
sumo de 1 laranja
100 grs de miolo de pinhão

Para o Molho:
1 colher de chá cheia de Mostarda
4 colheres de sopa de sumo de limão + ou -
8 colheres de sopa de azeite + ou -
sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.
raspa da casca de 1 laranja

Confecção:

Corte os abacates ao meio, retire o caroço, corte as metades em 2 partes.
Descasque os quartos e corte em fatias.
Coloque as fatias numa saladeira e regue com o sumo da laranja.
raspe as cenouras e rale-as no ralo médio.
Leve os pinhões ao lume numa frigideira a torrar um pouco.
Coloque todos os ingredientes para o molho num frasco com tampa.
Feche o frasco e agite energicamente de modo a obter um molho bem ligado.
Junte a cenoura ralada ao abacate e misture.
Distribua a salda pelos os pratos ou não.
Regue com um pouco do molho mexa delicadamente.
Decore com pinhões.

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