Cardápio de Verão

• Colaboração: Felicia Sampaio - Editora culinária do Gastronomias.com

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"Se não sois capaz de um pouco de feitiçaria, não vale a pena meter-vos a cozinheiro"...Sidonie Colette

Empadão de Peixe

Ingredientes:

1 kg lulas médias
3 tomates grandes
2 alhos
3 cebolas
3 colheres (sopa) manteiga
2 colheres (sopa) azeite
1 colher (sopa) farinha
vinho branco q.b.
leite q.b.
pimenta preta q.b.
caril em pó q.b.
sal q.b.

Confecção:

Prepara-se um puré de batata (adicionando sal, leite e um pouco de margarina).
O peixe coze em água e sal, à qual se junta a cebola.
Uma vez cozido e escorrido, limpa-se de peles e espinhas e divide-se às lascas.
Faz-se um molho de margarina derretida, sumo dos limões, salsa e pimenta.
Numa forma, por cima da primeira camada de puré de batata, coloca-se o peixe regado com o molho previamente preparado e cobre-se com nova camada de puré de batata.
Vai a forno moderado.
Para servir, coloca-se o empadão numa travessa e cobre-se com um molho branco ou molho de tomate a gosto.
À volta, colocam-se agriões e rabanetes cortados em flor.

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