Cardápio de Verão

• Colaboração: Felicia Sampaio - Editora culinária do Gastronomias.com

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"Se não sois capaz de um pouco de feitiçaria, não vale a pena meter-vos a cozinheiro”... Sidonie Gabrielle Colette

Semifrio de Frutas, Pisang e Natas

Ingredientes:

para a base:
125 grs. de açúcar 100 grs. de farinha 3 ovos 1 colher de chá de fermento em pó 1 colher de sopa bem cheia de chocolate em pó

para a calda:
1 colher bem cheia de chocolate em pó
2 dl de leite gordo

para o recheio:
1 litro de Natas para bater
250 grs. de queijo mascarpone
10 folhas de gelatina incolor
250 grs. de açúcar
1 cálice de rum
1 vagem de baunilha

para a cobertura:
1 dl de licor de banana Pisang
2 dl de água
100 grs. de açúcar
2 folhas de gelatina incolor

Confecção:

Comece por preparar a base: Misture o açúcar com as gemas e bata bem.
Bata as claras em castelo firme e envolva-as, alternadamente com a farinha previamente misturada com o chocolate e fermento em pó ao preparado anterior.
Leve a cozer em forno preaquecido, numa forma redonda, lisa, untada com manteiga e polvilhada de farinha, cerca de + ou - 30 minutos (convém verificar se está cozido).
Depois de cozido desenforme.
Ponha as 10 folhas de gelatina de molho em água fria por cerca de 5 minutos.

O recheio: Leve alume brando 6 dl de natas juntamente com a vagem de baunilha e o açúcar.
Deixe levantar fervura, sem para de mexer a gelatina demolhada e espremida.
Retire e continue a mexer até que esta derreta completamente.
De seguida, adicione as restantes Natas para Bater e o queijo, ambos batidos.
Por último junte o rum.
Guarde no frigorífico até começar a prender.
Entretanto, coloque a base do bolo no prato onde vai servir o semi-frio e coloque uma cinta de plástico à volta.

Prepare a calda: misture o leite com o chocolate, leve ao lume mexendo sempre até ferver.
Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e deite esta mistura por cima da base do bolo.
Encha com o recheio, alise a superfície e leve novamente ao frigorífico até solidificar completamente.

Prepare a cobertura: Ferva a água com o licor de banana pisang e o açúcar até que a calda atinja ponto de fio.
Retire e incorpore a gelatina demolhada e espremida.
Depois de frio, verta sobre o semifrio.
No momento de servir, desenforme com cuidado e decore a gosto com frutas.

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