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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Geleia de Malagueta com Laranja
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Gastronomias.com
Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Rende 3 chávenas de chá

  • 8 malaguetas verdes ou vermelhas
  • 350 g de laranjas
  • 1/4 de chávena de chá de sumo de limão
  • 3 chávenas e 1/2 de chá de água
  • 6 sementes de coentros
  • 675 g de açúcar

Confecção:

Lave as laranjas e corte-as ao meio.
Tire todo o sumo das laranjas e guarde o sumo, as sementes e a membrana branca.
Deite o sumo numa caçarola, junte o sumo de limão e a água.
Corte as malaguetas ao meio.
Retire as sementes e pique as malaguetas bem finas.
Amarre num saquinho de talagarça as sementes das laranjas, as membranas e as sementes de coentro.
Ponha na caçarola.
Corte as cascas de laranja em juliana fina, ponha na caçarola, deixe cozer até que o volume esteja reduzido a à dois terços.
Junte o açúcar, mexa até que esteja dissolvido.
Leve ao lume e deixe ferver cerca de 10 minutos.
Junte a malagueta picada, deixe ferver mais 2 a 3 minutos.
Retire toda a espuma e deixe descansar durante 15 minutos.
Coloque a geleia em frascos de vidro esterilizados.
Deixe arrefecer um pouco e feche bem.
Sirva como acompanhamento de camarões de capote (ver), camarões grelhados, entrecosto grelhado etc.


 

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