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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Raiz de Aipo Salteada
Revista Apolónia Supermercado - Almancil - Algarve

Ingredientes:
Para 6 pessoas

  • 1 aipo bola (aprox. 1 a 1,2 kg)
  • 30 ml de azeite 0.4º
  • 1 ramo de tomilho
  • Sal e pimenta do moinho a gosto

Confecção:

Descasque a raiz de aipo tal como um nabo grande.
Como o aipo bola é muito rijo deverá ser descascado sobre uma tábua e com algum cuidado extra.
Corte o aipo em rodelas com uma espessura de aprox. 0,3 cm (máquina de cortar fiambre) e depois em tiras.
Aqueça o azeite e adicione o aipo, temperando com o sal, a pimenta e o tomilho.
Salteie continuamente, tapando o salteado nas pausas, de modo a criar a condensação necessária para cozinhar o aipo sem recurso a qualquer adição de líquido.
Após 8-10 minutos está pronto a servir.


 

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