Tempura de Courgettes
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

  Ingredientes:
  Para 2-4 pessoas

• 2 courgettes
• 100 g de farinha de trigo
• 1 ovo
• 2 dl de cerveja
• flor de sal q.b. (ver)
• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Lave e seque as courgettes, retire-lhes as extremidades e corte-as ao meio, e a seguir corte-as em pauzinhos.
Numa tigela, deite a farinha, junte a gema de ovo e 1 colher de sopa de azeite e bata até obter uma preparação homogénea, diluindo com a cerveja.
Tempere com flor de sal e pimenta e envolva bem a clara de ovo batida em castelo.
Passe as courgettes pelo o preparado, deixando-as repousar alguns minutos, retire-as com um garfo, para as escorrer bem e aloure-as numa frigideira com bastante óleo, virando-as, uma única vez.
Quando as courgettes estiverem douradas e macias, retire-as com uma escumadeira e coloque-as numa travessa sobre papel absorvente, para retirar o excesso de gordura.
Se necessário rectifique de sal antes de servir.
Retire o papel absorvente e sirva como acompanhamento de carnes e peixes.

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