Molho de Ameixas Secas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 250 g de ameixas secas descaroçadas

• 1 colher de sopa de açúcar

• 2 dl e 1/2 de água ou caldo de carne

• 3 cravinhos

• 3 colheres de sopa de molho de soja

• 1 colher de sopa de vinagre

• 1 colher de sopa de molho inglês

• 1 pitada de gengibre em pó

• sal q.b.

• pimenta preta moída na altura q.b.

Confecção:

Numa caçarola, ferva a água com o açúcar, os cravinhos, junte as ameixas na água a ferver e deixe ferver 15 minutos com a caçarola tapada.
Retire do lume e deixe arrefecer e depois, triture com a varinha, passando depois por um passador.
Deite o preparado numa tigela e junte-lhe o molho de soja, o vinagre e o molho inglês.
Tempere de sal e pimenta e termine com a pitada de gengibre em pó.
Tape a tigela com película aderente e leve ao frigorífico até ao momento de servir.
Este molho acompanha rosbife quente ou frio, carne de caça assada ou fondue de carne.
 

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