Bacalhau Assado no Forno com Poejos e Mexilhões
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 postas de bacalhau do lombo demolhado
• 3 cebolas médias, cortadas em meias luas finas
• 4 dentes de alho, picados finamente
• 6 dentes de alho sem serem descascados
• 6 tomates, pelados e cortados em cubos pequenos
• 1 molhinho pequeno de poejos
• 3 dl de azeite
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• 750 g de mexilhões frescos grandes
• piripiri q.b. (fac.)

Confecção:

Lave bem e tire as barbas dos mexilhões, reserve.
Enxugue as postas de bacalhau com um pano de cozinha seco.
Tempere as postas com um pouco de pimenta.
Num tabuleiro de barro coloque as cebolas e os dentes de alho picados, os dentes de alho, e algumas hastes de coentros, regue com um pouco de azeite, disponha o bacalhau por cima.
Coloque por cima das postas o tomate em cubos.
Regue com o azeite e cubra o tabuleiro com folha de alumínio.
Leve ao forno, previamente aquecido a (200ºC) cerca de + ou - 30 minutos.
10 minutos antes do termo, espalhe os mexilhões no tabuleiro e 5 minutos antes as hastes de poejos.
Depois do bacalhau pronto e os mexilhões abertos, retire a folha de alumínio e sirva.
Acompanhe com grelos salteados em azeite e alho e batatas coradas.
 

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