Creme de Legumes com Juliana de Espinafres
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 350 g de abóbora amarela

• 3 batatas

• 3 cenouras

• 1 cebola

• 1 alho francês (só a parte branca)

• 350 g de espinafres

• azeite q.b.

• sal q.b.

Confecção:

Descasque as batatas e as cenouras, lave-as.
Descasque a abóbora, retire as pevides e corte-a em pedaços
Corte o alho francês depois de lavado, as cenouras, a cebola e as batatas aos pedaços e coza-as juntamente com a abóbora em água temperada com um pouco de sal.
Entretanto, limpe os espinafres dos pés mais duros.
Lave as folhas e corte-as em juliana.
Depois dos legumes cozidos, triture com a varinha mágica, até obter um creme aveludado.
Leve novamente a caçarola ao lume e, ao retomar fervura, junte os espinafres.
Rectifique o sal, regue com um pouco de azeite e cozinhe em lume brando cerca de 10 minutos.
 

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