Bacalhau Au Creme
Colaboração e Autor - Jorge Carvalho - Londres
 

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau ling demolhado

• 200 g de cenoura em rodelas

• 300 g de batata em rodelas

• 200 g de vagem em pedaços médios

• 1 unidade de chuchu em pedaços médios

• 1 litro de leite

• 3 colheres de (sopa) de amido de milho

• q.b. de sal

• q.b. de pimenta-do-reino branca

• q.b. de azeite para refogar

• q.b. de queijo ralado

Confecção:

De véspera, coloque o bacalhau de molho.
No dia seguinte, retire a pele e as espinhas.
Refogue com todos os temperos, no azeite sem deixar juntar muito caldo.
A parte, cozinhe os legumes na água e sal.
Deixe escorrer.
Misture o amido de milho com um pouco de leite.
Em seguida leve ao fogo com o restante do leite, faça um creme encorpado, tempere-o com sal à gosto.

Montagem: Em um refractário, arrume em camadas o creme, o bacalhau, os legumes, novamente o creme, alternando sempre, terminando com o creme.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para dourar.
 

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