Arroz de Abóbora e Cenoura
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 150 g de de abóbora amarela
• 1 cenoura
• 250 g de arroz
• 1 cebola, finamente picada
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1/2 pimento vermelho
• 7 dl de caldo de legumes quente
• azeite q.b.
• sal q.b.
• 1 colher de sopa de cebolinho, fresco picado

Confecção:

Descascar a cenoura e a abóbora.
Passar por água corrente e cortá-los em cubos pequenos.
fazer o mesmo ao pimento.
Levar uma caçarola ao lume com um pouco de azeite a aquecer.
Juntar a cebola, deixar refogar um pouco e de seguida os alhos picados e os legumes em cubos.
Deixar suar cerca de 2 minutos.
Adicionar o arroz, e salteá-lo 1 minuto mexendo com uma colher de pau.
Juntar o caldo quente.
Temperar de sal, e cozinhar 15 minutos em lume brando médio.
Dois minutos antes da cozedura, juntar o cebolinho picado, mexer com um garfo e deixar acabar de cozer.
Sirva como acompanhamento de carnes, pastéis e peixes.

 

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