Arroz de Choco com Açafrão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 2 chocos médios
• 300 g de arroz
• 2 dentes de alho
• 1 pimento vermelho médio
• 1 cebola média
• 1 colher de sobremesa de açafrão
• 8 dl de caldo de peixe
• 1,5 dl de azeite
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Limpar, lavar e cortar o choco em cubos pequenos.
Descascar a cebola e os alhos e picá-los finamente.
Lavar, limpar o pimento e cortá-lo em cubos pequenos
Aquecer o azeite numa caçarola e refogar o choco durante 4 minutos.
Retirar da caçarola, temperar com um pouco de sal e reservar.
No mesmo azeite, refogar a cebola e o alho picados, assim que a cebola ficar translúcida, juntar o pimento e refogar 4 minutos em lume médio.
Juntar o choco reservado e deixar mais 2 minutos.
Juntar o arroz temperar com sal e pimenta, e, refogar uns instantes juntar o açafrão e cobrir com o caldo de peixe.
Deixar cozer cerca de 10 minutos.
Retire do lume, deixe descansar 5 minutos e sirva polvilhado com salsa picada
Acompanhe com uma salada mista.
 

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