Açorda de Espinafres
 Colaboração da Maria Rosa Teodoro Prates

Ingredientes:

• 10 dentes de alho (partidos ao meio ou uma folha de alho)
• 1 molho de espinafres (varia consoante o número de pessoas)
• 2postas de bacalhau
• 2 ovos
• 1 dl de azeite
• 1 molho de coentros picados
• 1 queijo (fresco ou curado)
• água (q. b.)
• sal (q. b.)
• colorau (q. b.)
• ½ pão alentejano (migado em sopas)

Confecção:

Faço o refogado com o azeite e os alhos.
Junto os coentros picadinhos e deixo apurar.
Depois meto os espinafres o bacalhau e o queijo e deito um bocadinho de colorau.
Deito a água e quando ferver junto os ovos (mas só quando estiver a ferver que é para os ovos não se desmancharem).
Deixo cozer.
Provo de sal e arredo.
” MODO DE SERVIR; Migam-se as sopas na tigela e deita-se o caldo por cima.
Num prato à parte põem-se os condutos que se comem com as sopas.
 

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