Molho Aromático
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
 

• 1,5 dl de caldo de peixe

• 1 dl de Béchamel

• 1 dl de Natas

• 1 dl de vinho branco

• 1/2 folha de louro

• 1 cebola picada

• casca de limão

• 1 colher de sopa de sumo de limão

• 100 g de miolo de camarão triturado

• 2 colheres de sopa de manteiga

• pimenta branca moída na altura q.b.

• tomilho fresco q.b.

• sal q.b.

• conhaque ou aguardente velha q.b.

Confecção:

NLeve ao lume numa caçarola o caldo de peixe com o vinho, o louro, a ebola, a casca e sumo de limão, pimenta, tomilho e sal.
Deixa-se apurar e côa-se.
Junte ao líquido coado o béchamel, a nata, o camarão e a manteiga.
Leve ao lume até começar a ferver, retire e adicione um pouco de aguardente ou conhaque, tempere de sal e pimenta.
Sirva como acompanhamento de filetes.
 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Molhos" ]