Creme de Azedas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 80 g de azedas
• 4 gemas de ovos
• 1 dl de natas
• 1 litro de caldo de aves
• 50 g de manteiga
• cubos de pão torrado q.b.

Confecção:

Deitar a manteiga numa terrina aquecida para que amoleça.
Acrescentar as gemas e a nata e bater moderadamente com as varas.
No momento de servir, deitar o caldo quente aos poucos sobre o resto, mexendo sempre para o mesmo lado até incorporar o caldo todo.
Juntar as azedas cortadas em juliana.
Servir de imediatos com cubos de pão torrado.
 

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