Creme de Cenoura com Alho Francês e Agrião
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 450 g de cenouras
• 400 g de batata
• 1 alho francês
• 1 cebola
• 1 molho de agrião
• 5 colheres de sopa de azeite
• sal q.b.
• 1 litro e 1/2 de água ou caldo caldo de galinha

Confecção:

Descasque as cenouras e as batatas e corte-as em bocados.
Corte o alho francês em rodelas finas e lave-os muito muito bem.
Corte a cebola em meias-luas.
Leve um tacho ao lume com o azeite.
Junte a cebola, alho francês, a batata e a cenoura.
Deixe refogar um bocado em lume não muito alto.
Regue com o caldo de, deixe levantar fervura, tempere com um pouco de sal se necessário.
Tape o tacho, deixe cozinhar, até que as legumes estejam cozidos.
Reduza a puré com a varinha mágica.
Leve novamente o tacho ao lume, e assim que levantar fervura, junte o agrião, previamente arranjado e lavado.
Deixe cozer mais 5-6 minutos.
O creme não deve ficar demasiado espesso nem ralo.
 

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