Manja ou Açordão
Colaboração do Mário Alves - Lisboa
 

Ingredientes:

• 1 kg de pão caseiro duro
• 1 kg de batatas
• 2,5 dl de azeite
• 5 dentes de alho
• sal q.b.
• 20 sardinhas

Confecção:

Introduzem-se as batatas cortadas as rodelas num tacho com agua, temperada com sal, e deixam-se cozer.
Quando estas estiverem quase cozidas, junta-se o pão cortado em fatias muito finas que ferve mais 5 a 7 minutos.
De seguida retira-se o tacho e envolve-se tudo, mexendo muito bem, ate ficar uma massa compacta.
Por fim adicionam-se os alhos e o azeite e vai-se mexendo ate que toda a gordura seja absorvida pela respectiva massa.
Serve-se de seguida com sardinhas assadas ou em alternativa com bacalhau igualmente assado.

* a massa mexe-se com um pé de chibo, nome dado a um pau de limoeiro em forma de um pé do referido animal.
Hoje muita gente utiliza a varinha magica.
 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Molhos" ]